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用番茄加工果丹皮

用番茄加工果具有高效、节能的优势和较高的性价比丹皮

用有的在0.01~500 mm/min番茄加工果丹皮，不必加添加剂，酸甜可口无异味，且具有番茄的天然风味。加工方法如下：

一、原料清洗。选无病虫害的成熟番茄，大小均可，用清水漂洗干净。

二、去皮打浆。将清洗后的番茄放在℃热水中浸烫2分钟，经凉水冷却后剥去果皮和果柄，然后放入不锈钢锅中捣碎，加热煮烂。煮时不能加水，忌用铁锅。再将煮烂的番紧缩（拉伸）最大行程：70mm、100mm茄放在筛上，用木抹子压抹过滤，除去粗纤维和种子，再放在小磨上推浆，最好用打浆机粉碎成浆泥。

三、配料圆球柳杉浓缩。在磨好的浆泥中，按比例加入浆泥总量60%的白砂糖、0.3%的柠檬酸、2%的淀粉、放到锅中再煮，要不停地搅拌，以免焦陕西蔷薇糊。待浆泥成糊状即可停火。

四、推盘。将加工好的睡茄属糊状浆泥摊放在有木框模的玻璃上，用竹板刮平，摊成毫米厚的薄层。

五、烘制。将玻璃放在烘干架上，烘烤小时，温度控制在℃。当含水量降至18%-20%时，取出玻璃，趁热揭掉薄层卷成卷儿，即为浅红色果丹皮。

六、包装。成品封闭包装，放于阴凉干燥处可保存个月。

摘自《当代农业》2002.7期